Un reciente estudio liderado por la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard ha arrojado luz sobre las diferencias en la eficacia de las dietas bajas en carbohidratos. Según la investigación, publicada el 27 de diciembre en JAMA Network Open, las dietas que combinan proteínas y grasas de origen vegetal con carbohidratos saludables, como cereales integrales, presentan una asociación con un menor incremento de peso a largo plazo. Esto contrasta con las dietas bajas en carbohidratos que se centran en proteínas y grasas animales junto con carbohidratos menos saludables, como almidones refinados.
El estudio, que analizó datos de 123.332 adultos sanos desde 1986 hasta 2018, evaluó cinco categorías de dietas bajas en carbohidratos. Estas incluyen la dieta baja en carbohidratos total (TLCD), la dieta baja en carbohidratos de origen animal (ALCD), la dieta baja en carbohidratos basada en vegetales (VLCD), la dieta saludable baja en carbohidratos (HLCD), y la dieta poco saludable baja en carbohidratos (ULCD). Los investigadores hallaron que los participantes que aumentaron su adherencia a la HLCD ganaron menos peso en promedio en comparación con aquellos que siguieron las dietas TLCD, ALCD y ULCD.
Las asociaciones fueron más notables entre los participantes más jóvenes (menores de 55 años), con sobrepeso u obesidad y/o menos activos físicamente. Los resultados sobre la dieta baja en carbohidratos a base de vegetales (VLCD) mostraron una menor consistencia, con variaciones según el estudio específico considerado.
El autor principal del estudio, Qi Sun, profesor asociado del Departamento de Nutrición, destacó que no todas las dietas bajas en carbohidratos son iguales en cuanto a su impacto en el control del peso a largo plazo. Este hallazgo sugiere una necesidad de reconsiderar las dietas bajas en carbohidratos populares y promover patrones dietéticos que enfaticen alimentos saludables.
