El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) dio a conocer los datos correspondientes a la tipificación de canales bovinas en frigoríficos de exportación durante agosto de 2025, conforme a la Norma Paraguaya 20.036.22. En total se clasificaron 180.999 canales, de las cuales 81.291 (44,9%) fueron catalogadas como Superior y 29.999 (16,6%) como Premium, lo que suma más del 61% en categorías de alta calidad.
Las categorías de menor valor tuvieron menor participación: 44.636 canales (24,6%) en General, 24.875 (13,7%) en Standard y apenas 198 (0,1%) en Manufactura.
Distribución en frigoríficos de exportación
El informe señala que algunos establecimientos presentaron una mayor concentración en los niveles altos de calidad. Frigochaco registró 54,8% Superior y 29,2% Premium, superando el 80% en esas dos categorías.
Frigomerc y Frigorífico San Antonio alcanzaron cifras similares, con 59,5% y 58,6% de Superior respectivamente, además de una presencia significativa en Premium. Por su parte, Frigonorte se destacó por una estructura distinta, con predominio en General (45%) y Standard (42,5%).
Otros frigoríficos como Belén y Concepción mostraron una composición más diversificada, mientras que Frigorífico Neuland reportó 59,7% Superior y 20,3% Premium, confirmando el peso del Chaco en la producción de carne de calidad.
Posición de la carne paraguaya en los mercados
Los resultados reflejan una importante participación de cortes de alto valor en la faena total. La presencia de las categorías Superior y Premium es clave para los destinos de exportación más exigentes como la Unión Europea, Chile e Israel.
El documento también destaca que la tipificación es utilizada como herramienta de gestión y trazabilidad, proporcionando información objetiva a productores, frigoríficos y autoridades sobre el desempeño de la industria cárnica nacional.
