La dinámica reciente del sector cárnico mostró una reducción en la faena y en los envíos al exterior, de acuerdo con información sectorial difundida por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne. Los registros correspondientes al cierre de 2025 y al inicio de 2026 abren interrogantes sobre el funcionamiento general de la cadena productiva.
Menor actividad hacia el cierre de 2025
Durante los primeros meses del año pasado, las plantas industriales mantuvieron un ritmo sostenido de operaciones.
Sin embargo, hacia el último tramo de 2025, la faena comenzó a desacelerarse, hasta ubicarse en niveles similares a los del año anterior.
Al cierre del período, se registró una faena total de 2.213.203 animales, mientras que las exportaciones de carne vacuna alcanzaron 353.016 toneladas.
Caída marcada en el inicio del año
En enero se observó una disminución de 57.795 cabezas en comparación con el mismo mes del año previo.
Esa variación equivale a unas 120.000 planchas de costilla menos disponibles para el mercado interno, según estimaciones del sector.
Stock ganadero y próximos meses
El comportamiento del stock ganadero será monitoreado tras la finalización del calendario de vacunación contra la aftosa.
Las proyecciones sectoriales indican que podría verificarse una reducción adicional de entre 500.000 y 600.000 cabezas, lo que tendría impacto directo sobre el volumen de faena.
Proyección anual de la faena
Las estimaciones actuales señalan que el total de animales faenados podría ubicarse por debajo de los 2.200.000 previstos inicialmente.
En algunos escenarios, el volumen anual podría acercarse a 2.100.000 cabezas o incluso menos.
Consumo interno y funcionamiento del mercado
Dentro de la cadena cárnica, se plantea la necesidad de fortalecer el abastecimiento del mercado interno y garantizar la disponibilidad regular de carne.
