La Asociación Americana del Corazón estableció que un adulto sano puede consumir hasta 400 miligramos de cafeína por día, cantidad equivalente a un máximo aproximado de cinco tazas de café de 240 mililitros. La referencia se aplica al café con cafeína y no representa una recomendación para que quienes no lo toman comiencen a hacerlo.
Los datos revisados durante décadas no encontraron efectos negativos prolongados sobre la presión arterial ni el ritmo cardiaco entre quienes mantuvieron una ingesta diaria de dos a cinco tazas pequeñas.
El tamaño del recipiente cambia la cantidad real
El cálculo no se realiza por cualquier vaso servido. Una taza de 355 mililitros contiene una cantidad mayor y puede reducir el límite aproximado a tres porciones diarias, dependiendo de la preparación y la concentración.
Los cafés grandes vendidos en comercios tampoco equivalen necesariamente a una sola unidad estándar. Para conocer el consumo total deben considerarse el tamaño, la preparación y otras bebidas con cafeína ingeridas durante la jornada.
El consumo fue relacionado con menor riesgo de algunas enfermedades
Tomar hasta cinco tazas pequeñas apareció asociado con una menor posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, insuficiencia cardiaca y accidentes cerebrovasculares.
El café contiene cafeína, polifenoles y ácido clorogénico. Estos compuestos también están presentes en variedades descafeinadas y son estudiados por su relación con el metabolismo de la glucosa, la inflamación y el funcionamiento de la insulina.
Los investigadores aclaran que todavía hacen falta más estudios para determinar con precisión cómo actúan estos componentes y que las asociaciones observadas no demuestran por sí mismas una relación directa de causa y efecto.
Mucha azúcar y crema modifican la bebida
Agregar cantidades elevadas de azúcar o crema cambia la composición del café y puede reducir las ventajas asociadas con consumirlo sin esos agregados.
Por esa razón, la referencia sobre las tazas diarias no debe interpretarse de la misma manera para bebidas cargadas con jarabes, endulzantes, cremas y otros ingredientes.
Las bebidas energéticas quedan fuera de esta referencia
La orientación no incluye las bebidas energéticas, ya que suelen reunir dosis concentradas de cafeína, azúcar añadida, taurina y otros estimulantes.
Algunas presentaciones contienen 300 miligramos de cafeína en una sola lata, mientras otras aportan alrededor de 200 miligramos. Esto significa que una porción puede cubrir entre la mitad y tres cuartas partes del máximo diario señalado para un adulto sano.
